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2 berenjenas 2 tomates rojos 1 cucharadita de pan integral rallado 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil fresco 1 pizca de pimienta molida 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 vaso de agua sal al gusto.

Preparar abanicos de berenjenas al horno


Receta para preparar berenjenas

Preparar berenjenas al horno

Ingredientes

  • 2 berenjenas

  • 2 tomates rojos

  • 1 cucharadita de pan integral rallado

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharada de perejil fresco

  • 1 pizca de pimienta molida

  • 1 pizca de nuez moscada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/2 vaso de agua sal al gusto

Preparación

  1. Primero lavar bien y cortar las berenjenas a lo largo en 5 lonjas, pero dejándolas unidas por el tallo.

  2. Agregar sal y escurrir para que salga toda el agua y pierdan el sabor amargo.

  3. Luego calentar las dos cucharadas de aceite en un sartén y cuando esté bien caliente agregar los ajos y la cebolla que deben estar pelados y picados.

  4. Cocinar revolviendo hasta que estén dorados.

  5. Agregar la nuez moscada, bien rallada, y la pimienta.

  6. Agregar luego los tomates pelados y picados, dejándolos cocinarse durante 3 a 5 minutos, revolviendo a ratos.

  7. Añadir el pan rallado y revolver hasta obtener una salsa espesa. Una vez que la mezcla esté lista, usar para rellenar cada una de las aberturas de la berenjena y colocarla en una fuente para horno.

  8. Poner al horno precalentado a 180ºC.

  9. Agregar un poco de agua a la fuente para que no se seque e ir regando las berenjenas con el caldo cada cierto rato.

  10. Cocinar al horno por espacio de 20-25 minutos.

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