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Berenjenas rellenas con choclo

Berenjenas rellenas con choclo


Berenjenas rellenas con choclo

1 kg de berenjenas una cucharada de aceite 2 cebollitas de verdeo 1 kg de choclos tiernos 2 cucharadas de harina de arroz integral una cucharada de albahaca fresca 2 cucharadas de queso rallado sal una pizca de jengibre salsa natural de tomates

Sancochar las berenjenas en agua con sal, partirlas por la mitad. Ahuecar reservando la pulpa y eliminando el exceso de semillas. Untar una cacerola con aceite. Ubicar cebollitas picadas y choclos desgranados. Tapar y cocinar 5 minutos. Agregar la harina de arroz disuelta en una taza de agua; mezclar, tapar y cocinar 5 minutos. Mezclar la pulpa de las berenjenas con el jengibre y la albahaca. Rellenar. Servir acompañado con una salsa natural de tomate, queso rallado y gratinarlo en el horno.

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