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Carre de cerdo con salsa de moras y batatas al car

Carré de Cerdo


Receta para preparar carré de cerdo

Con salsa de moras y batatas al car

Ingredientes

  • 1 carré de cerdo

  • 1 botella vino borgoña

  • 1 pote moras al natural

  • 4 batatas caramelizadas.

Preparación

  1. Atar el carré para que conserve una buena forma.

  2. Cocinar en su mismo jugo cuidando no se recocine.

  3. A fuego lento preparar la salsa: poner en una sartén media botella del vino borgoña y las moras.

  4. Dejar desglasar, freír las batatas cortadas en bastones gruesos y hacer un caramelo suave.

  5. Una vez fritas las batatas pasar por caramelo.

  6. Reservar calientes y dejar espesar la salsa por reducción.

  7. Cortar el carré en rodajas y salsear.

  8. Acompañar la fuente con las batatas acarameladas y decorar con unas frutillas cortadas en abanico.

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