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Lavar, limpiar y trozar el pollo. Poner a fuego fuerte en una olla grande con el aceite caliente. Revolver y saltear por unos minutos. Agregar la cebolla cortada en juliana, y el ajo, finamente picado.

Cazuela de Pollo con Chuchoca


Receta para preparar cazuela de pollo con chuchoca

  • Cocina de Chile

Ingredientes

• 1 pollo entero

• 6 papas medianas

• 1 cebolla

• ½ kilo de zapallo

• ¼ kilo de porotos verdes

• 3 choclos

• ¾ taza de chuchoca

• 4 calugas de verdura

• Cilantro

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• 2 dientes de ajo

• Oregano

• Comino

• Sal

• Pimienta

Preparación

  1. Lavar, limpiar y trozar el pollo. Poner a fuego fuerte en una olla grande con el aceite caliente. Revolver y saltear por unos minutos. Agregar la cebolla cortada en juliana, y el ajo, finamente picado.

  2. Dejar cocinar unos minutos más, revolviendo suavemente. Hacer 2 litros de caldo de verdura con las cuatro calugas y agua, verter el caldo en el pollo.

  3. Agregar orégano, comino, sal y pimienta al gusto y dejar hervir a fuego medio por espacio de 15 minutos.  Lavar y pelar las papas, cortarlas en mitades, agregar al pollo y cocinar por 15 minutos más. Luego, cortar el zapallo en 6 trozos y agregar al pollo, junto a los choclos, partidos en 3, los porotos verdes y finalmente espolvorear lentamente la chuchoca.

  4. Dejar en el fuego por 7 minutos más y servir. Una vez servidos los platos,  adornar con el cilantro picado finamente.

Nota: La chuchoca es el resultado de la molienda gruesa del maíz tierno ; es decir el choclo.

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