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Seleccionar 6 tiras del cochayuyo, lavar bien y dejar remojando con abundante agua toda una noche. Al día siguiente, escurrir el agua y cortar en cubos. Pelar, lavar y cortar las papas a lo largo en 4 y poner a cocer con el zapallo sin cáscara y cortado en cubos y sal hasta que todo esté bien cocido.

Charquicán de Cochayuyo


Receta para preparar charquicán de cochayuyo

  • Cocina chilena, guiso

Ingredientes

• Medio paquete de cochayuyo

• 1 kilo de papas

• ½ kilo de zapallo

• 1 cebolla

• 1/4 de porotos verdes

• 1 paquete de acelga

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación

Charquicán de Cochayuyo
Charquicán de Cochayuyo

  1. Seleccionar 6 tiras del cochayuyo, lavar bien y dejar remojando con abundante agua toda una noche. Al día siguiente, escurrir el agua y cortar en cubos.

  2. Pelar, lavar y cortar las papas a lo largo en 4 y poner a cocer con el zapallo sin cáscara y cortado en cubos y sal hasta que todo esté bien cocido.

  3. Asegúrese de cocinar en abundante agua. Una vez blando, retirar del fuego, sacar el agua y moler parcialmente con tenedor.

  4. Luego en una sartén, calentar a fuego alto el aceite, y freír la cebolla picada previamente en cubitos hasta que esté transparente.

  5. Agregar el cochayuyo, los porotos verdes, que deben estar pelados y cocidos, la acelga, previamente lavada y picada finamente y agregar el puré de las papas con zapallo.

  6. Agregar sal y pimienta, revolver por unos minutos y servir el exquisito Charquican de Cochayuyo.

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