+
Preparar el caldillo con una o dos cabezas de pescado, 1 litro de agua, cebolla y pimentón. Cortar el limón y exprimir todo el jugo. Condimentar los filetes de pescado con el zumo de limón, sal y pimienta.

Congrio Dorado


Receta para preparar congrio dorado

Ingredientes

• 4 filetes grandes de congrio dorado

• 3 papas grandes

• 1 limón

• 1 tomate

• 1 huevo

• 2 cdas de harina

• 2 cdas de aceite de oliva

• ½ diente de ajo

• ½ cebolla, idealmente morada

• 1 cda de vinagre blanco

• ½ ají amarillo

• 1 cda de salsa de soya

• 1 cda de orégano

• 1 taza de caldillo

• Sal

• Pimienta

Congrio Dorado
Congrio Dorado

Preparación

  1. Preparar el caldillo con una o dos cabezas de pescado, 1 litro de agua, cebolla y pimentón. Cortar el limón y exprimir todo el jugo. Condimentar los filetes de pescado con el zumo de limón, sal y pimienta.

  2. Mientras, en un bol, batir el huevo, agregar la harina, y pasar el pescado por la mezcla, por ambos lados. En un sartén amplio, a fuego alto, calentar 1 cda de aceite, el ajo picado y la cebolla cortada en pluma.

  3. Agregar el ají, picado finamente, el tomate cortado en gajos, el caldillo y el vinagre. Agregar sal y pimienta y cocinar hasta que la cebolla esté dorada. Reservar. En otro sartén, calentar aceite y freír los filetes de pescado por ambos lados. Retirar exceso de aceite y guardar.

  4. En otro sartén, disponer el aceite restante a fuego alto y freír las papas peladas y cortadas a lo largo. Retirar el exceso de aceite y reservar.

  5. En cada plato servir una base de salteado, agregar los filetes de pescado, espolvorear con perejil, decorar con las papas. Servir caliente.

Participe:

comparte esta página en: