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Cordero de Somoza

Cordero de Somoza


Receta para preparar cordero de somoza

Ingredientes

  • ½ kilo de carne de cordero deshuesada

  • 50 gr. de hongos secos

  • 3 dientes de ajo

  • 40 gr. de manteca

  • 25 gr. de almendras crudas peladas

  • 25 gr. de piñones

  • 25 gr. de uvas pasas

  • 1 ramita de canela

  • ½ cucharadita de jengibre

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 8 ciruelas pasas deshuesadas

  • 1 vaso grande de champagne seco

  • 1 hoja de laurel y 1 ramita de romero

  • Pimienta blanca, tabasco y sal

Preparación

  1. Cortar la carne en dados, los hongos y ajos en tiras finas.

  2. Poner la manteca en caldero de barro y derretirla a fuego lento.

  3. Agregar la carne, los hongos y el ajo y dejar cocer a fuego fuerte durante 7 minutos. Añadir entonces el resto de los elementos y cocer 3 minutos más.

  4. Incorporar el champagne, bajar el fuego, tapar y cocer durante 25 minutos.

  5. Se recomienda acompañar de un buen puré de batatas con una cucharada de manteca, dos de crema y un poco de nuez moscada.


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