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Cordero Pernicioso

Cordero Pernicioso


Receta para preparar cordero pernicioso

Ingredientes

  • 200 gr. de carne de cordero picada

  • 20 gr. de manteca

  • 30 gr. de nueces tostadas

  • 1/2 cucharadita de cada una de las siguientes especias: canela, jengibre, nuez moscada, comino y pimienta negra molida

  • 50 gr. de cebollas

  • 1 ramillete de cilantro y otro de perejil

  • Sal

Preparación

  1. Poner todos los elementos (menos la cebolla, el perejil y el cilantro) en un mortero de madera y mezclar escrupulosamente.

  2. Cortar a mano la cebolla, el perejil y el cilantro lo más finamente posible y mezclar con la carne.

  3. Formar unos churros de unos 15 cm. de largo del diámetro de una salchicha gruesa.

  4. Asar en parrilla o en plancha ligeramente untados con aceite.

  5. Acompañar con ensalada a base de apio tierno, berros y zanahoria rallada.

  6. Sazonar con una mezcla de aceite de oliva virgen, vinagre al estragón, pasta de rábano y sal marina.


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