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Empanada de maiz y pollo

Empanada de maiz y pollo


Receta para preparar empanadas de maiz y pollo

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo asadas y picadas

  • 1 y 1/2 kg de harina de maiz

  • 1/2 kg de harina de centeno

  • 1/2 litro de aceite de oliva

  • 2 cucharadas soperas de pimentón dulce

  • 2 cebollas picadas

  • Varias ramitas de perejil picado

Preparación

  1. Preparar la masa, vertiendo un litro de agua caliente sobre el kilo y medio de harina de maíz, mezclar sin batir mucho y añadir luego la harina de centeno, de la que se reserva un poco para utilizar al final.

  2. Calentar en una sartén el aceite, freir a fuego lento la cebolla, el perejil y el pimentón.

  3. En un molde para empanadas, untado de aceite y espolvoreado con harina de centeno, estirar con un cuchillo una capa muy fina de la masa y sobre ella esparcir la cebolla previamente salada.

  4. Sobre esta capa colocar el pollo.

  5. Estirar una nueva capa de masa de cuchillo, se espolvorea la empanada con harina de centeno y se mete en el horno unos 60 minutos.

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