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Empanadas Jugosas Argentinas

Empanadas Jugosas Argentinas


Receta para preparar empanadas jugosas argentinas

Ingredientes para la masa

  • 1 Kg. de harina

  • 2 huevos, sal, agua

  • 1/4 Kg. de grasa fundida o margarina

Para el relleno

  • 1 Kg. de bife de ternera cortados para milanesa (cinco mm. de espesor)

  • 2 cebollas blancas grandes y 3 de verdeo bien picadas

  • 2 cucharadas de pimentón

  • 1 cucharada de ají molido

  • 1 cucharada de comino en polvo

  • 1 ó 2 cubos de concentrado de gallina

  • 2 tazas de grasa (ojo, aquí no se puede usar margarina, sólo grasa)

Preparación

  1. Mezclar la harina y la sal en un bowl.

  2. Agregar la grasa o margarina líquida tibia, los huevos y agua mientras se mezcla amasando.

  3. Poner el bollo sobre una superficie enharinada y amasar hasta lograr una masa homogénea.

  4. Dejar descansar quince minutos en lugar tibio, cubriendo el bollo con un paño húmedo.

  5. Estirar con un palo de amasar hasta un espesor de aprox. tres milímetros.

  6. Cortar círculos de 14 cm. aproximadamente de diámetro.

Para hacer el relleno

  1. Calentar la grasa en una sartén.

  2. Saltear en ella las cebollas picadas hasta que estén transparentes.

  3. Agregar los cubos de concentrado desmenuzados.

  4. Retirar del fuego y agregar la carne, pimentón, comino y ají molido.

  5. Revolver con cuchara para mezclar bien los ingredientes.

  6. Dejar enfriar y luego refrigerar el relleno hasta que solidifique.

Este es el secreto de las empanadas jugosas.

Preparación final

  1. Revolver con cuchara la preparación para repartir uniformemente la grasa solidificada.

  2. Poner una porción en el centro de cada disco de masa y agregar una aceituna descarozada.

  3. Mojar ligeramente los bordes y cerrar la empanada.

  4. Aplastar los bordes con un tenedor o hacerle repulgue que es una sucesión de pequeños dobleces del borde sobre sí mismo que al final queda como una costura.

  5. Asegurarse de que queden bien cerradas.

Para prepararlas al horno

  1. Precalentar el horno a alta temperatura.

  2. Poner las empanadas sobre una placa antiadherente cubierta ligeramente con aceite o manteca, pincelar con yema de huevo y cocinar hasta que estén doradas.

Para prepararlas fritas

  1. Calentar en una sartén profunda suficiente aceite como para cubrir las empanadas.

  2. Verificar que la temperatura es la adecuada tirando un pedacito de pan, el que deberá burbujear cuando el líquido está bien caliente.

  3. Cocinar hasta que estén doradas.

  4. Esperar un buen rato para comerlas porque retienen mucho el calor.

  5. El secreto consiste en dorar rápidamente la masa con calor intenso al cocinarlas.

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