+
El loco es una especie de molusco gasterópodo de la familia Muricidae que habita en las costas de Chile y Perú; la carne del marisco llamado loco, es muy apetecida y por su naturaleza no es fácil que sea extraído en forma industrial, el proceso se realiza por parte de los pescadores artesanales.

Loco

Locos, mariscos de carne muy apetecida

  • Un caracol bentónico, carnívoro y dioico

Locos_1.jpg

Larvas que se asientan en los roqueríos debido a su tipo de alimentación, que consiste principalmente en choritos y picorocos entre otros moluscos Su crecimiento es lento, entre 5 y 7 años para alcanzar un tamaño medio de 10 cm. Su forma es ovalada.

Los ejemplares adultos habitan en el sustrato rocoso de aguas templadas, Son de vivir en aguas de hasta 40 m de profundidad. La coloración superficial es intensa, mostrando manchas de color amarillo fuerte, verde oscuro y gris negruzco y su carne es blanca cuando se prepara para el consumo, cocida y previamente cepillada para retirar la parte superficial colorida y mucosa.

La superficie ventral es plana y lisa, aunque cuenta con una fisura tenue longitudinal. Los bordes muestran una apariencia granulosa, como cubiertos de pequeñas ampollas o vesículas llenas de líquido.

Receta para hacer un chupe de locos

Ingredientes

chupe-de-locos_1.jpg

  • Media docena de locos grandes o una si fuesen chicos

  • Media taza de agua de la cocción de los locos

  • Media cucharada de ají de color

  • Dos huevos duros en rodajas

  • Media taza de miga de pan

  • Dos cucharadas de pan rallado

  • Media taza de queso mantecoso rallado

  • Pimienta

  • Sal

Preparación

  • Cocinar los locos en agua con aliños y cortar en ruedas

  • Colocar en un bol con leche la miga del pan y mantenerla reposando en la leche un par de minutos.

  • Con las migas suaves, sacarlas e ir apretándolas para hacer soltar el exceso de la leche.

  • Cubrir la base de una cazuela con los locos en rodajas, espolvoreándolos con el ají de color.

  • Poner un poco de sal y pimienta a gusto, la media taza de pan escurrido que fue preparada y también el agua de la cocción de los locos.

  • Sobre la base, agregar la salsa de pimentón y tomate; finalmente, sobre la salsa de pimentón se incorporan los huevos duros ya cortados en tiras.

  • Por último, espolvorear con el queso y el pan rallado y tapar por completo los locos; poner al horno por media hora hasta que se dore por encima.



comparte esta página en: