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Macha, mesodesma donacium, es un molusco bivalvo de la familia mesodesmatidae, molusco que es nativo de la costa occidental de américa del sur.

Macha

Machas en playas arenosas

  • Las machas en las rompientes

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Las machas viven enterradas en las playas de arena que tienen mucho oleaje; se extraen para su consumo en forma permanente. Entre la variedad de moluscos, las machas son un tipo de especie que brinda un volumen importante de extracción.

Las machas desecadas, es una buena fuente de vitaminas, proteinas y minerales; el poder adquisitivo de las mismas, es muy bien aprovechado por familias de modestos ingresos. Se comercializa mucho a nivel mundial y es muy importante su carne en la cocina gourmet.

La concha está compuesta de 3 capas, son cavadoras, penetran en la arena, mediante los movimientos de su pie, permanecen enterradas parcialmente, se comunican con el agua mediante 2 sifones que se extienden y dosifican el agua que les lleva alimento y oxigeno.

Receta de machas a la parmesana

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Ingredientes

  • Veinte machas con sus conchas

  • Cuatro cucharadas de mantequilla

  • Queso parmesano recién rallado

  • Limón en mitades

  • Vino blanco

  • Pimentón

  • Pimienta

  • Sal

Preparación

  • Limpiar las machas y abrirlas para separar las conchas.

  • Cortar las lenguas y reservar.

  • Lavar bien la mitad de las conchas para sacarles toda la arena.

  • Incorporar en cada concha una lengua, un poquito de mantequilla y una cucharadita de vino blanco.

  • También colocar en cada una queso parmesano recién rallado y agregar sal,

  • Poner tambien en cada una, pimienta a gusto y una pizca del pimentón.

  • Poner las machas preparadas en una fuente de horno o una fuente de greda, que sería ideal, ya que se podrían servir en esta fuente de greda y así no se enfriarían rápido las machas.

  • Precalentar el horno a 180º C, y luego cocinar hasta que las machas se vean de un rosado intenso y el queso se haya derretido, alrededor de 5'. Servir rápido para que no se enfríen.

  • Acompañar con los limones en mitades de manera de incorporar gotas de limón en cada macha al servir.



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