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Enchiladas

Original Enchilada


Enchiladas

1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo machacado 450 gr. de puré de tomate Una pizca de pimienta de cayena 1 cucharadita de chile en polvo 500 gr. de pechuga de pollo hervida y cortada en tiras 12 tortitas preparadas 250 gr. de crema agria 1 cucharadita de caldo concentrado 150 gr. de queso rallado grueso

Rehogar la cebolla cortada en dados en el aceite de oliva; cuando esté tierna añadir el ajo, el puré de tomate, la pimienta de cayena, el chile y el pollo. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Repartir esta mezcla sobre las tortitas, enrollar y ponerlas en una fuente de hornear previamente untada de grasa. Calentar la crema, añadir el concentrado de caldo y verter sobre las tortitas. Espolvorear con queso y hornear al "grill" 30 minutos a temperatura media.

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