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Envolver en papel metálico y disponer sobre una cama formada con las hojas de repollo en sartén/fuente u olla dependiendo si prefiere freír/hornear o cocinar el milcao...

Milcao


Receta para preparar milcao

  • Cocina de Chiloé, Chile

Milcao
Milcao

Ingredientes

  • 8 papas grandes

  • 1 taza de leche

  • 1 cda de mantequilla

  • 1 cda de manteca de cerdo

  • 1 repollo

  • Merkén

  • Sal

Preparación

  1. Lavar y pelar las papas. Poner 4 a cocer en abundante agua, cocinar a fuego alto hasta que estén cocidas.  Escurrir pero dejando un poco del agua, moler, agregar la mantequilla, sal  y leche para formar un puré. Guardar.

  2. Rallar las otras papas y poner en un bol. Sumar el puré, la manteca, sal y amasar con las manos formando pequeñas porciones.

  3. Envolver en papel metálico y disponer sobre una cama formada con las hojas de repollo en sartén/ fuente u olla dependiendo si prefiere freír/hornear o cocinar el milcao.

  4. Una vez listo, retirar del fuego, espolvorear merken y servir como acompañamiento. Ideal para carnes.

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