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Paella Marinera a la Valenciana

Paella Marinera a la Valenciana


Receta para preparar paella marinera a la valenciana

Carne Pescado y Mariscos

Es un plato la paella valenciana, que con el tiempo se fue haciendo muy popular Debido a esto último también la paella va sufriendo variantes de lo que en su momento fue la receta de origen, por ejemplo surgió la paella marinera, que es la mezcla de carne, pescado y mariscos.

Ingredientes

  • Pollo sin piel cortado en cubos medianos

  • Langostinos

  • Pescado blanco en trozos

  • Calamares

  • Camarones

  • Mejillones

  • Vieiras

  • Aceite de oliva

  • Azafrán

  • Tomates maduros y pelados

  • Aji rojo y verde

  • Dientes de ajo

  • Harina para rebosar

  • Romero

  • Paprika

  • Sal

Preparación

  1. Preparar un caldo de pescado sazonado con un punto de sal, romero y un diente de ajo.

  2. Colocar la paellera en el fuego con aceite de oliva suficiente para freír y el azafrán.

  3. Cortar el aji en tiras, freírlo en el aceite, retirarlo y guardarlo para más tarde.

  4. Hacer lo mismo con el pollo, el pescado rebosado en harina, los langostinos, camarones y calamares; una vez fritos reservarlos.

  5. Licuar los tomates, ajos, romero, paprika, sal a gusto y vertir el contenido en el aceite de las frituras con el caldo del pescado, las vieiras y mejillones.

  6. Cocinar a fuego lento unos 25 minutos aproximadamente.

  7. Colocar el arroz sin lavar (1 taza de café pequeña por cada comensal).

  8. Rehogar el arroz en el contenido de la paella (el caldo de la paella debe estar en proporción de dos de líquido por una de arroz), bajar la llama y dejar cocinar a fuego lento.

  9. Antes de apagar, ir colocando el pollo, el pescado, los camarones y los calamares.

  10. Colocar aceitunas, rociar con aceite de oliva y un chorrito de jerez.

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