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La paila marina es una rica preparación de la cocina chilena, es una mezcla de mariscos chilenos como almejas, choritos, navajuelas, machas, picorocos, piures, etc., congrio o salmón y vino blanco, con caldo de pescado y distintas especias.

Paila Marina


Receta para preparar paila marina

  • Mezcla de mariscos

Plato típico chileno

Ingredientes

  • cebolla picada en cuadritos,

  • 2  zanahorias medianas picadas en rodajas delgadas,

  • 1 pimentón rojo cortado en tiritas,

  • ½ pimentón verde en tiritas,

  • 1 tomate grande picado en cuadritos,

  • 1 cucharada sopera de margarina,

  • 2 cucharadas de aceite,

  • 6 almejas con concha,

  • 6 choritos con concha,

  • 2 tazas de camarones,

Paila Marina
Paila Marina

  • 6 machas con concha,

  • 6 trozos de congrio (pequeños),

  • 2 locos picados en cuadritos,

  • 6 ostiones chicos,

  • 3 tazas de surtido de mariscos sin conchas (puede ser congelado o en tarro),

  • 2 litros de caldo colado de pescado (se prepara con la cabeza del congrio, cebolla, perejil)

  • 1 cucharada de ají de color,

  • 1 tacita de café de vino blanco,

  • 1 taza de perejil picado,

  • 1 taza de crema espesa,

  • Sal y Pimienta

Preparación

  1. En una olla agregar el aceite y la margarina, y saltear la cebolla, zanahoria, pimentones y tomate. Cuando está listo el sofrito se le agrega los mariscos en su concha y el pescado. Se saltea todo hasta que empiecen a botar el jugo.

  2. Luego, agregar el ají de color y el surtido de mariscos. Revolver y saltear un poco más. Agregar el vino blanco y cerca de un litro y medio del caldo de pescado.

  3. Dejar a fuego lento, destapado por cerca de cuarenta minutos, hasta que el caldo esté bien sabroso.

  4. Antes de servir, probar el caldo y verificar si necesitará sal, ya que con la reducción del líquido, las preparaciones se salan solas, especialmente si tienen mariscos.

  5. Receta para entre 4 y 6 comensales

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