+
PASTA QUEBRADA

PASTA QUEBRADA


Receta para preparar pasta quebrada

Cocino_Pastina_1.jpg

Ingredientes

  • 300 Gr. de harina

  • 20 Gr. de manteca

  • 1 pellizco de sal

  • agua

Preparación

  1. La pasta quebrada (en francés pate brissé), es una de las más rápidas y sencillas y, en general, sirve para preparar tartaletas, barquitas e, indiferentemente platos dulces o salados.

  2. 1ro. Se pone la harina en una tabla, formando una "balsa" y se le agrega el pellizco de sal, la manteca ligeramente ablandada y cortada a trocitos y se mezcla con los dedos sin amasar.

  3. Añadir unas 3 ó 4 cucharadas de agua y mezclar rápidamente hasta que la pasta no se pegue a los dedos. Se le da forma de bola y se deja reposar en un lugar fresco.

  4. 2do. Se estira con el rodillo hasta darle un grosor de unos 3 ó 4 milímetros y se forra un molde para tarta o varios moldes para tartaletas.

  5. Se cuece la pasta sola y se rellena luego, o se cuece junto con el relleno escogido.

  6. Al colocarla en el horno, éste tiene que estar muy caliente, pero a continuación debe moderarse la llama.

  7. Tiene que cocer de 20 a 30 minutos.


comparte esta página en: