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Ensalada de Frutas Frescas al Cava

Ensalada de Frutas Frescas al Cava


Receta para preparar ensalada de frutas frescas al cava

Crema Sabayón

Sabayón es una crema hecha en Italia y adoptada en Argentina; famosa con el nombre de Sambayón y que es un exquisito postre para ingerir solo o con frutas frescas, también puede ser un rico helado o también una salsa cremosa con la que se puede gratinar y/o rellenar tanto tartas como también pasteles. El Cava es un vino espumoso Español.

Ingredientes

  • 250 gr. de frutillas

  • 100 gr. de melón

  • 100 gr. de uva

  • 100 gr. de frambuesas

  • 2 kiwis

  • 2 manzanas verdes

  • Hojas de menta para decorar

  • 8 yemas de huevo

  • 40 gr. de azúcar

  • 1/4 de botella de cava brut o seco

Preparación

  1. Pelar y cortar las frutas y guardarlas en el frigorífico.

  2. En un recipiente, mezclar las yemas con el azúcar y revolverlo con el batidor enérgicamente, hasta que quede una crema casi blanca.

  3. Añadir el cava revolviendo suavemente.

  4. Después poner el recipiente al fuego muy suave y continuar batiendo hasta que la crema esté bien ligada.

  5. Retirarla del fuego y ponerla a enfriar en un bol preparado con hielo, agua y sal.

  6. Continuar revolviéndola para que quede bien emulsionada.

  7. Regar por encima la fruta, con la crema "Sabayon" realizada, y servirla.

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