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Lavar, pelar y cortar las cebollas en juliana; lavar y pelar los ajos en láminas. Sofreír en olla grande y luego agregar el cerdo y pollo. Agregar abundante agua y cocinar a fuego medio por 30 minutos.

Pulmay


Receta para preparar pulmay

  • Cocina chilena, curanto en olla

Ingredientes

  • 1 kg de pollo, sólo trutros

  • ½ kg de costillar de cerdo

  • 2 kg de choritos con concha

  • 2 kg de almeja con concha

  • 1 repollo

  • 1 kg de cebolla

  • 2 dientes de ajo (idealmente ajo chilote)

  • 1 lt de vino blanco

  • Merkén

  • Sal

  • Pimienta

Pulmay - Curanto en Olla
Pulmay - Curanto en Olla

Preparación

  1. Lavar, pelar y cortar las cebollas en juliana; lavar y pelar los ajos en láminas. Sofreír en olla grande y luego agregar el cerdo y pollo.

  2. Agregar abundante agua y cocinar a fuego medio por 30 minutos. Lavar y cepillar los choritos y almejas, agregar a la olla.

  3. Condimentar, agregar el merkén y cubrir con las hojas de repollo enteras.

  4. Agregar el vino blanco y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos.

  5. Servir caliente.

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