+
Poner a cocer las habas en olla separada a fuego alto con abundante agua...

Puré de Habas y Lengua de Vacuno


Receta para preparar puré de habas y lengua de vacuno

Puré de Habas con Lengua de Vacuno
Puré de Habas con Lengua de Vacuno

Ingredientes

• 1 kg de lengua de vacuno, pelada

• 1 kg de papas

• 2 kg de habas, sin vaina

• 4 puerros

• 2 calugas de caldo de verduras

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación

  1. Pelar y lavar las papas, poner a cocer en olla con abundante agua, retirar del agua, esperar que enfríen un poco  y cortar en láminas delgadas.

  2. Preparar el caldo de verduras usando las dos calugas y disolviéndolas en un litro de agua. Guardar media taza de caldo y poner el resto en olla a presión y cocinar la lengua en el caldo por una hora a fuego medio.

  3. Poner a cocer las habas en olla separada a fuego alto con abundante agua. Una vez que estén cocidas, sacar el hollejo y poner en una procesadora con las papas y agregar los puerros, la media taza de caldo que quedó, una cucharada de aceite, sal y pimienta y procesar hasta obtener un puré cremoso y parejo.

  4. Servir junto con la lengua cortada en láminas. Este plato se puede adornar con tomates o alguna verdura verde.

Participe:

comparte esta página en: