+

Recetas de la cocina judía

Cultura gastronómica judía

  • Platos típicos de la cocina judía

Sus propuestas gastronómicas se multiplican e incitan a descubrir un mundo de aromas y sabores que su cocina, tanto sea ashkenazi como sefaradí y a través de los platos típicos como el faláfel, los knishes y el cholent, que es un guiso que se cocina a fuego lento durante más de un día y del que no existe una receta stándar, sino mas bién, que varía según la disponibilidad de los ingredientes en las diversas regiones.

Receta para preparar Faláfel

Ingredientes

  • Una y media taza de garbanzos

  • Una cebolla mediana picada

Falafel.jpg

  • Dos dientes de ajo

  • Dos cucharadas de harina

  • Dos cucharadas de perejil o cilantro picadito

  • Una cucharadita de comino molido

  • Una cucharadita de sal

  • Media cucharadita de pimienta negra molida

  • Media cucharadita polvos de hornear

  • Una cucharadita de semillas de cilantro molidas

  • Aceite vegetal para poder freír

Preparación

  1. Remojar los garbanzos en agua fría durante la noche y por la mañana estilar.

  2. En un procesador moler juntos los garbanzos la cebolla y el ajo y agregar el resto de los ingredientes menos el aceite y refrigerar por una hora.

  3. Calentar el aceite en un sartén bien hondo o en freidora.

  4. Preparar bollos de alrededor de 4 cts. de diámetro y luego freír en grupos de a 4 o algo mas e ir dándolos vuelta normalmente hasta que se doren.

  5. Retirar del aceite y escurrir con toallas de papel.

El knish es un aperitivo muy popular en las comunidades judías. Receta simple y fácil de hacer, además de económica y rica.

El cholent es el plato principal que se sirve caliente, se cocina lentamente durante muchas horas.



comparte esta página en: