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2,5 Kg. de salmón 1,5 Kg. de sal gruesa 200 grs. de azúcar 1/2 Kg. de cebolla 1 manojo de apio eneldo 1/2 cabezas de ajo, pimienta negra machacada semillas de enebro 2 hojas de laurel picado perejil picado.

Preparar salmón adobado


Receta para preparar salmón adobado

Ingredientes

  • 2,5 Kg. de salmón

  • 1,5 Kg. de sal gruesa

  • 200 grs. de azúcar

  • 1/2 Kg. de cebolla

  • 1 manojo de apio eneldo

  • 1/2 cabezas de ajo

  • pimienta negra machacada

  • semillas de enebro

  • 2 hojas de laurel picado

  • perejil picado

  • aceite de oliva

Preparación

  1. Picar toda la verdura en trozos pequeños.

  2. Mezclarla con la sal y los demás ingredientes, menos el salmón.

  3. Poner en un recipiente una capa de mezcla y una de salmón, así sucesivamente.

  4. Terminar con una capa de mezcla. Dejar 11 a 12 horas macerando.

  5. Sacar el salmón de la mezcla y secar con un paño.

  6. Untar con aceite de oliva.

  7. Envolver con papel de aluminio y semicongelar para cortar.

  8. Se puede poner, una vez adobado, varios días en aceite de oliva antes de usarse.

jairo 4-12-2010 0:36:

Perfeccionando receta del salmón

lo único que agregaria seria adicionarle 75 gramos de alcaparras, y 150 gramos de aceitunas negras; esto previamente sofrito en mantequilla y mostaza dijon. Ah y el toque de pimienta blanca que no debe faltar.

Mar 4-2-2011 23:14:

duda

No se cocina? o se sofríe

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grace 17-5-2011 11:57:

HOLA

GuiñoHola me parece buenísima la receta,ahora bien quisiera saber con que guarnición lo puedo acompañar.y dejándolo en aceite hasta cuantos días dura,,,graciasBeso


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