+
250 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas, 6 langostinos grandes y frescos, 25 gr. de pistachios, 1/2 cucharadita de pimienta verde molida, 1/2 cucharadita de jengibre, 4 cucharadas de crema, 2 claras de huevos de corral, 15 hojas de albahaca fresco, 1 ramillete de perejil, 30 gr. de sésamo tostado, aceite de maiz, Sal.

Preparar salmón de gomorra


Receta para preparar salmón de gomorra

Ingredientes

  • 250 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas

  • 6 langostinos grandes y frescos

  • 25 gr. de pistachios

  • 1/2 cucharadita de pimienta verde molida

  • 1/2 cucharadita de jengibre

  • 4 cucharadas de crema

  • 2 claras de huevos de corral

  • 15 hojas de albahaca fresco

  • 1 ramillete de perejil

  • 30 gr. de sésamo tostado

  • aceite de maíz

  • Sal.

Preparación

  1. En un mortero de madera poner los ajos, albahaca, perejil, pistachos, la sal gruesa, el jengibre y la pimienta.

  2. Triturar todo bien.

  3. Pelar los langostinos y cortarlos en láminas muy finas, así como el salmón. Introducir en el mortero y mezclar bien con todo lo anterior hasta formar una masa.

  4. Batir la crema y las claras y añadir a la masa anterior, procurando que todo se mezcle bien.

  5. Guardar en la nevera durante unos 45 minutos.

  6. Retirar y formar unas albóndigas, rodándolas luego por el sésamo procurando que éste penetre bien.

  7. Freír en aceite a fuego suave.

  8. Acompañarlo de una ensalada de berros y rábanos tiernos.

  9. Aliñar con una mezcla de aceite de oliva, una cucharada de nata y una cucharadita de mostaza fuerte.


comparte esta página en: